话梅通常用梅子，李子这类生津止渴的果子做成。除了酸甜的口感，还有消食解腻的功效。跟排骨，鸡腿这类大肉搭配最是适合。 在南方，我还吃过梅子蒸五花肉这类骨骼清奇的硬菜。 今天这个话梅烧排骨，最好不要选择果脯杏脯，否则味道可能会有影响 ——猫哥知味
1.排骨剁小块，焯水
2.锅中放油，将排骨表面煎至金黄色
3.姜蒜下锅爆香，下排骨、水、生抽、老抽、话梅、白糖
4.闷煮20分钟后、加一点醋
5.起锅装盘
6.喜欢辣味的朋友，可以加一点辣椒圈