1.黄瓜洗净后切片，大葱切成葱花，鸡蛋打散。
2.锅中放油，将打散的鸡蛋液倒入，翻炒凝固后倒出备用。
3.锅中再放少许食用油，爆香葱花后倒入黄瓜片翻炒，加入少许盐和生抽，翻炒均匀。
4.再倒入备用的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。
5.成品图
1、黄瓜片不要切太薄，0.3cm左右就刚好，太薄的片容易炒软，口感不好。 2、有人说炒鸡蛋加少量水会使鸡蛋更嫩，但我并不建议加水。个人认为加水会影响鸡蛋应有的颜色和口感，炒鸡蛋时油不要太热，要小火炒，鸡蛋就会颜色鲜嫩且不老。