单身汪的日常
1.食材准备： a 里脊肉切薄片，放入适量盐，小苏打，和水（肉会充分吸水，里脊肉在一定范围内吸水量越大，口感越嫩）。抓匀后加入适量生粉，鸡蛋清拌匀，最后再加少量色拉油拌匀； b 洗净的莴苣切条，莲藕切片，上海青对半切； c 大葱切细段，姜切片，蒜切末，小葱切葱花； d 豆瓣酱剁细
2.干辣椒切段，八角我用了一丢丢，花椒少量（最近肠胃不大好，不敢吃太重口味）
3.加入色拉油，下花椒八角干辣椒段，小火煸香后捞出
4.下大葱，生姜煸炒
5.加入豆瓣酱煸出红油（油温不能太高，不然会糊），我个人喜欢再加一点耗油一起煸香
6.加入水，烧开后根据口味下入适当的盐和鸡精
7.下入蔬菜类食材
8.烫熟后捞出放入容器内
9.锅内大火烧开后下里脊肉，因为抓了碱 ，所以久煮不易变老
10.里脊烫熟后连同汤一同倒入之前装有蔬菜的容器内。表面撒葱花，蒜末，辣椒面，花椒粉，孜然粉，根据个人口味淋适量的花椒油和红油
11.色拉油烧热后，淋热油即可
1 超嫩里脊可参照我的下一篇食谱，腌制里脊肉时味道一定要够，否则味道会太淡 2 蔬菜的选择，我往往都是有啥下啥，自己一个人做饭自己吃，老是会剩很多菜。积累到一定程度的时候，最适合做水煮类，火锅和麻辣香锅了(∩_∩)