小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之一，更是家常的宴客'大菜'，在寒冷的冬季，鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里'咕嘟'、'咕嘟'的炖着，满屋飘香，一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。。。
1.将笨鸡清洗干净，斩块；
2.将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
3.将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
4.将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
5.取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
6.锅中倒入食用油，烧至5成热；
7.将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
8.水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
9.在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
10.加入调味包；
11.加入榛蘑和香菇；
12.大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
13.加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
14.剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
15.装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
16.再来一张成品图。
1、一般炖制肉类都会先将肉焯水，但这道菜并没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁； 2、浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味； 3、因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除； 4、收汁不要收的过干，留一部分泡饭吃，非常好吃啊。