'身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池'。初冬乍冷，正是吃藕的好时节。。。
1.准备主要食材；
2.将藕去皮清洗干净；
3.将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；
4.将藕切成5mm-7mm的厚片；
5.把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；
6.两片扣合在一起，用手轻轻按平；
7.将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；
8.将做好的藕夹裹上面糊；
9.锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；
10.将藕夹下锅炸至两面金黄；
11.控干多余油分，即可食用。
1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡； 2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好； 3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。