1.将菠萝去芯、冬瓜去皮去籽后均切成小丁备用;
2.1放入料理机中打碎;
3.然后过筛去除大量水分;
4.将过滤后的馅料倒入锅中加入冰糖、麦芽糖一起翻炒;
5.糖融化后开始大火炒,最后快要收汁了改中小火炒干,水分尽量的少,这样容易包;炒好的馅料放入碗中备用,如果一次炒的多可以密封放冰箱冷藏保存。
6.黄油室温软化后加入糖粉打匀;
7.加入打散的蛋液拌匀;
8.加入过筛的低筋粉稍稍拌合后加入椰蓉拌匀盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.将馅料分成18克一份,将面片分成20克一个的小剂子;
10.去一个面团用手掌按压成圆饼状,并将四周压薄,
11.包入馅料,将收口捏紧;
12.案台上撒薄粉,将包好的面团收口朝下放置,将模具内侧蘸粉后套在面团外围,然后用手徐徐往下按压面团,让面团整个充满模具四周,然后提起模具,将定型的生胚取出;
13.将做好的生胚放入烤盘中;
14.烤箱预热170°,中层上下火,时间15分钟。