1.牛肉、胡萝卜洗净、切块；
2.热锅热油爆香葱姜，加入牛肉炒至表层脱生，洒红酒，翻炒至红酒吸入牛肉，放胡萝卜翻炒，盛出；
3.热锅热油放入蕃茄膏翻炒至出红油，加入牛肉、胡萝卜、香叶，放鲜酱油、糖、盐调味；
4.加入热水，转小火焖1-2小时，视牛肉部位而定，大火收汁。