以前不爱吃鱼，后来去一位朋友家吃了她婆婆做的鱼，从此后我就爱上了吃鱼，问了朋友这道菜叫什么名字，她说就是拿酱油炖的鱼，也没有什么名字，问了详细做法，回来后决定试做
1.把鱼洗净，切成四段，放到一个盆里备用
2.葱切丝，姜切丝，蒜切片撒到鱼上，倒一小瓶盖白酒，一小勺白醋，撒上盐，搓匀，腌制一个小时
3.再切点葱姜蒜炝锅，把腌鱼的葱姜蒜都扔掉，用厨房卫生纸把鱼擦干
4.蒸鱼豉油到小半碗，在加点老抽，加水兑一碗
5.锅里放油，可以多些，把鱼煎下，捞出，放入葱姜蒜煸出香味，倒入之前调好的汤汁，加水（没过鱼就行），把煎好的鱼放入开大火，放适量的糖，煮到汤汁快收没有就可以。
1、由于老抽和蒸鱼豉油都是咸的，所以不用放盐了 2、煮鱼的时候如果总是溢过，可以把锅盖打开 3、煎鱼最好用不粘锅，这样能保证鱼皮的完整 4一定要放糖，不然会很咸 5、放老抽是为了调色，可以不放 6、如果锅够大，可以不用把鱼分段 7、鱼吃完汤可以留着，鱼冻很好吃