心心念念的小鱼终于自己会做了，去年无意中吃到呆妹的鱼干，真的是好吃，尝试挂生粉，挂鸡蛋糊都失败，讨教后才知道窍门所在，小细节也是很关键的。
1.新鲜的串条鱼，刮鳞去内脏洗干净沥水份
2.放适量盐和生姜碎腌制约两小时
3.平常油炸的时候都是厨房纸擦干水分的，正好大太阳的，就晒了一小时再炸的，
4.油温烧高，入小鱼，当心炸过哦，鱼小，很容易炸过的，我一般就炸到鱼和鱼直接不黏连就好了，
5.成品，看电视可以当零食，连骨头都脆脆的哦，吃不完分装放速冻，可以清蒸，也可以烧汤，汤汁下面条鲜是鲜的了
6.成品，炸鱼皮都完美无缺哦
1.一定要买新鲜的小鱼， 2.入油锅一定要擦干水分，这是关键 3.油一定要高温，多油