烤鸡蛋绝对是云南烧烤中的神来之笔，这道菜既可吃到鸡蛋的嫩滑，也可以吃到鸡蛋烤熟后的焦香味，美味但是操作简单！
1.香菜、葱、折耳根、小米椒切碎；蒜捣成蒜泥；碗里放少许生抽、辣椒油，将香菜、葱、折耳根及小米椒腌制3分钟；
2.在平底锅上放一个小不锈钢碗，碗底倒少许油，将鸡蛋磕入碗中，然后将1）中腌制好的配料放在鸡蛋上面；
3.中小火烤约3分钟关火上桌；如果你喜欢老些的口感，可以烤久点。烤鸡蛋做好了，拿上你的调羹开吃吧！
一个碗最好一次只放一个鸡蛋，这样好熟些！