红油肉燥拌一切

－ 准备食材 －

• 五花肉 500g
• 红油郫县豆瓣酱 100g
• 榨菜头 150g
• 花生米 400g
• 熟芝麻 50g

－ 步骤 －

• 1.花生米冷油下锅，小火一直炸，开始冒细密小泡，关火！控油出锅！锅内留底油！

• 2.干辣椒、花椒或麻椒煸香！五花肉小丁入锅煸炒，一直到肉里的水煸没，一锅纯是肉和油的感觉！大概20分钟以上！持续中火！

• 3.加切好的榨菜丁（这次有点咸，建议大家提前泡水），加红油郫县豆瓣，一起煸！把这两样的水气也煸出去！持续40分钟左右，有了酱易粘锅，5分钟翻一翻！

• 4.就是炒出红油！一锅食材变得比较干，是为了可以保存比较久！

• 5.加入炸好的花生米！（这次花生炸之前没有完全晾干里面的水分，导致花生不够脆，小小失败）

• 6.出锅前撒白芝麻！关火！用油的余温炒香白芝麻！

• 7.成品是这样的！因为没加太多油，所以红油不是很多！但是很香很好吃！能拌一切，拌啥都香！

－ 小贴士 －