猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。
1.处理好的猪肺。具体洗肺方法等有时间单独发。
2.肺切薄片，用清水侵泡十分钟，控干水分。
3.辣椒切小块，小米辣切小块。
4.蒜切蒜碎。
5.葱姜切末。
6.酱油、料酒、鸡精、糖、盐、水淀粉，调成芡汁。
7.少量油，葱姜蒜小米辣爆香。
8.放入煮肺片翻炒均匀。
9.放入辣椒翻炒均匀。
10.放入芡汁。翻炒。
11.辣椒翻炒熟后出锅。