咸蛋黄炒南瓜
21.9万人浏览 · 2896人收藏外咸里甜，外酥里糯，咸蛋黄的咸鲜和南瓜的香甜看起来不搭配的结合，却产生令人惊艳的口感。 裹着沙沙咸蛋黄的南瓜条，香而不腻，回味无穷。
安琪美食家
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 南瓜 400g
- 熟咸鸭蛋 2枚
- 干淀粉 100g
- 盐 一茶匙（5g）
- 白砂糖 5g
- 油 适量
－ 步骤 －
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1.准备原料。
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2.南瓜去皮切成1cm粗细的条状，撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟，出水后擦干备用，把每条南瓜都沾满干淀粉。
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3.锅中的油用中火加热至5成热时，逐条放入南瓜炸至硬挺。
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4.捞出控干。
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5.熟咸蛋取出蛋黄，用勺子压成末。
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6.炒锅中留底油，小火加热，放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
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7.调入白砂糖和剩余的盐，放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。
－ 小贴士 －
1.如果购买生的咸鸭蛋，需要先蒸熟再取蛋黄哦。 2.一定要少油小火翻炒咸蛋黄至全部起泡，然后再加入南瓜条。 3.放入炸好的南瓜条后不要乱搅，轻轻翻拌至南瓜条挂匀蛋黄即可，否则会烂掉。 4.这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味。
－ 发布于2016-11-15 －