不知不觉可立冬几天了，一直想熬的山楂酱还没做，趁着山楂最红最新鲜赶紧熬上一锅留住秋天。
1.山楂放淡盐水里浸泡20分钟后仔细清洗干净后捞出凉干水份。
2.锅里加入适量清水把柠檬汁挤进去，山楂去掉两头和果核直接放进水里，加了柠檬汁的水可以防止山楂氧化后面熬出的山楂酱颜色也特别红亮。这一步我做了两个小时左右很累，但等做好后你就会觉得很值。
3.水量宜低于山楂一指为宜，不过水量也要看自家料理机自行调整，放入冰糖。（料理机好的话少放些水直接打出的酱就很浓稠，后面熬的时候就会省去很多时间。）
4.水开后煮12分钟左右冰糖化完煮软就可以了。
5.果肉和汤汁一起倒入料理机打成果酱。（这么多一次是打不完的要分次稀稠均匀的倒入）
6.打好的果酱倒入锅中开最小火不停的搅拌，这么多我大概熬了2个小时。不能偷懒浓稠的果酱和大量的糖份很容易糊锅的，熬山楂不能用铁锅最好用玻璃锅或砂锅不绣钢也可。
7.熬到非常浓稠用铲子铲起成倒三角慢慢滑落就可以了。趁热装入提前用开水煮过凉干的玻璃瓶中，倒立放凉后冰箱冷藏保存，我一共熬了一斤装六瓶，显量多的减半或1/3量都可以。
8.用来抹面包片，或者冲水再加入适量蜂蜜喝也很棒，当然也可以直接挖着吃，酸酸甜甜的开胃消食，降脂减肥。（我熬的六瓶酱一会儿就被抢光了自己就留了一瓶，遇到好的山楂继续做）
糖可以根据自己口感适量增减，不过我觉得这个量做出酸甜适中。