半只三文鱼头、一块豆腐，简单用白味噌和白胡椒调味，一锅鲜美的鱼头汤半小时内即可出锅。花费不多，却简单营养，还能留一部分用来煮面吃。
1.将去腮后洗净的三文鱼头两面撒上盐、白胡椒粉，腌制15分钟。
2.热锅起油，撒一点盐，下姜片煸香后捞出。
3.放入鱼头，带皮一面朝下，中火煎至鱼皮微微皱起，翻面。
4.然后倒入滚水，水要一次性加够，最好没过鱼头。
5.大火煮5分钟左右，撇去浮沫。
6.然后加入一两勺白味增搅匀，转小火，盖上盖子，焖煮约20分钟。注意味增不要放太多，以免盖过鱼汤鲜味。
7.待汤头渐渐浓稠，下切成小块的嫩豆腐，继续煮两三分钟，就可以关火了。
8.盛出后撒一点葱花，汤头会更鲜美。