1.倒瓶水放进冰箱冷冻。洋葱和蒜搅成泥,和进肉馅剁成肉茸。
2.肉茸加上剩下的调料放进面包机,打开和面程序开搅。隔10min加一点冰水,总共60g,不要加多了。冰水是口感的关键,屡试不爽。
3.懒得刷蒸锅,直接进烤箱。锡纸上刷层油防粘,把肉茸卷起来,两头拧紧,230度烤30min,出炉!
做肉丸,午餐肉,火腿,总之一切肉茸类的东西,口感弹脆堪比虾滑的最关键在于低温。