放假的时候老公偶尔会带朋友来家里吃饭，也会喝点小酒，下酒菜自然少不了花生米。花生米也有很多种做法，今天我做的这个香辣脆皮花生米既可以做下酒菜，也可以当零食吃，香香脆脆的很好吃。一次炸多一点吃不完用个瓶子装起来想吃的时候拿来吃挺不错的。
1.花生米洗洗用一个碗送装水浸泡五分钟。
2.浸泡过后的碗花生米沥干水再晾一会让它水份风干。
3.碗里加入红薯淀粉，少许白面粉，再打入一个鸡蛋搅拌匀调成糊状。这时锅里倒油开始热油。
4.倒入花生米搅拌，如果感觉太湿了可以再添加一点面粉再拌一拌使每一颗花生米都裹上面糊，不要太湿，要把稍微干一点才好炸。
5.油热后关小火把裹上面糊的花生米放入锅里炸，用笊篱拔弄散花生米这时会冒很多大泡泡，在炸的过程中用笊篱不停的拨弄花生米使花生米均匀受热待全部炸成金黄色这时候泡泡都变小了说明花生米也熟了捞起控油
6.控油后的花生米，放入一个大碗然后再倒入辣椒面，胡椒粉抖一抖即可。
7.成品图欣赏。
根据花生米多少的量添加红薯淀粉量，一定要用小火慢慢炸，大火很容易炸糊就不好吃了。