北方的冬季，按说不是吃海鲜的季节，蟹子不是很肥，蛏子也闭宿了，在海鲜店看皮皮虾还挺肥，于是就有了今天的盐焗皮皮虾。
1.皮皮虾洗净，拎水备用。
2.葱姜蒜切磨备用。
3.锅中加油，小火 待油温热 放入皮皮虾煸炒，炒至三分熟，盛出皮皮虾。
4.锅中加油，待油温热，葱姜蒜爆锅，倒入准备好的料酒，醋，捞汁（没有捞汁可以用两滴老抽代替，千万别多，不然就上色了-_-||）
5.放入皮皮虾翻炒，炒至六七成熟把干辣椒手撕成三段扔锅里，加盐。
6.炒熟，出锅，码盘。
皮皮虾的外壳两侧很多刺，清洗处理的时候建议带厨房用橡胶手套，吃的时候不容易剥，小心划手划嘴，犹记得有一年吃皮皮虾刮到牙床，整整肿了一星期啊，那体验.....