1.木耳泡好切碎，青椒和胡萝卜切丁。（这道菜比较油腻，所以我特意放了木耳吸油。）
2.鸡腿洗净切丁。放盐，料酒，酱油，姜，腌制30分钟。
3.炸花生至变色，捞出，沥干油。
4.放鸡腿到炒锅里大火爆炒，至七成熟，盛起待用。
5.开中火炒胡萝卜和木耳，炒至变软。
6.放入青椒。
7.放入七成熟的鸡腿肉，放耗油和淀粉水一起中火翻炒。
8.最后放炸好的花生翻炒一下。
9.这样就可以慢慢享受了！
健康饮食，少油，少盐，少甜，所以这道菜我特意放了木耳吸油，还特意没放糖，因为胡萝卜有甜味，这样做好的宫保鸡丁，吃起来比较清淡！