煎和焗都是烹饪的一种方式……煎，用少量油煎1至上色，焗，将腌鱼头的汤料倒入做熟…… 三文鱼头除熬汤外，用煎焗的做法更香
1.洗净
2.沥干水份。
3.放入所有调料腌制2小时以上，我是放入冷藏腌了一夜。
4.捞出放入少量生粉，裹均。
5.锅内放油煎至定型，颜色金黄……
6.放入腌料和少许水中小火继续。
7.收汤后再小火煎,至略干，放入剁椒(可放可不放，我是腌了些剁椒，一做鱼头就想放)，不放剁椒的要在收汤前加适量盐……
8.出锅前撒些香葱段，美味！
1，没有剁椒的一定要放些盐。 2、不喜欢红酒的可不放，但要适当增加料酒和生抽，否则颜色会浅淡，不如这样好看。