这款饼该算是发面饼,也可是是半发面的状态,就是面揉好后醒放1小时左右就可以烤制。我很喜欢比较宣软的,所以一般我会全发的状态。 抹的油之所以用猪油是因为它真的很香,而且会使得层次感更分明,这里还有一个小诀窍,无水的碗里放6克左右的面粉,把油烧热到进入浇成油酥,用这个油酥垫饼,即增香还出层,可以试试。 用空炸锅或者烤箱做烧饼要比平底锅做的更蓬松,大家可以选择性的试试。
1.温水融化酵母粉
2.倒入面粉,揉成较软的面团
3.盖湿布发酵2倍大
4.发酵好的面团放案板上按压排气
5.面团擀成长方形面皮
6.把猪油均匀的抹在面皮上,然后撒上椒盐
7.沿长边卷起成卷
8.然后揪成大小相等想小剂子
9.竖着摁扁,成薄厚适当的生饼坯,单面沾满芝麻,可以刷上少许油
10.全部处理完的饼坯放在空炸锅的炸篮里,200度15分钟
11.完成
1、 我发面的时间比较久,是喜欢那种特别宣软的状态,也可以缩短醒发时间 2、 粘在饼上的芝麻不必炒熟,生的就可以,烤制过程中也会成熟至脆香状态