今天说芹菜。 不用多说大家都清楚芹菜是高纤维蔬菜，非常利尿、助消化。芹菜中富含的蛋白质含量比其他的瓜果蔬菜高出一倍左右，含铁量是番茄的二十倍左右，此外还含有丰富的胡萝卜素和维生素。 由于芹菜中富含丰富的甘露醇，在增进人们的食欲方面发挥巨大的作用。吃芹菜可以平肝降压，它还能分离出来一种碱性成分，起到安神的作用。然而有些人可能不知道，芹菜还具备防癌的作用，它经人体大肠运转产生一种木质素的物质，这种物质可以有效帮助细菌产生的致癌物，加快粪便在人体内的运转时间，大大减少结肠癌的发生。
1.准备材料：芹菜、香干、干辣椒、蒜、生抽、白糖、蚝油、鸡粉、盐
2.香干切条放冷水中煮开，简单焯一下。切记时间不易太长，否则导致营养物质的流失。
3.油锅烧热，放干辣椒、蒜末炝锅，爆出香味。
4.芹菜入锅，迅速翻炒，让干辣椒和蒜香浸入芹菜。
5.焯过的香干入锅，与芹菜翻炒均匀。
6.放入少许白糖。这里放白糖的目的是提鲜，注意一定不要放太多，否则影响菜品口感。
7.放入少许盐、鸡粉调味。
8.放入少量生抽，持续翻炒，爆出调味料的香味。
9.放适量蚝油，最后爆香。
10.香干之前本是焯过的，芹菜也容易熟，所以放入适量蚝油翻炒之后，便可出锅啦！
11.芹菜香干做法简单且味道非常可口，复杂的菜品吃多了，完全可以做一道摆上桌，望着清新的颜色搭配，瞬间食欲大增了呢，多吃一碗米饭都不为过哦！
想要减肥以及脸上长期长痘痘的亲们可以尝试着将芹菜榨成汁喝，它既有利于人体排毒，又利于瘦身，是个不可多得的健康食材。具体榨汁的方法如下：将芹菜洗净切成段，如果觉得口感不好可以选择加一个苹果，苹果洗净去皮，去掉苹果核，连同芹菜一起放入榨汁机，榨出的鲜汁可选择加入少量蜂蜜等调味。建议每天清晨喝下去，非常利于健康。