可能有人会问为什么排骨不先焯水，经过我反反复复实验，最终发现不焯水的好吃，焯过水的排骨肉质变紧了，也不好入味，最后就表层有味道，咬到里面没什么味，所以以后做排骨我都不焯水啦。
1.准备食材，土豆切块，排骨切块，大小依个人口味而定，调味料有八角、干辣椒、姜蒜片、花椒。
2.热锅倒油，小火煸香调味料，不要炒太久。
3.倒入排骨翻炒，排骨不焯水。
4.排骨炒至变白后，倒一勺老抽，少量白糖，适量盐。
5.加水，没过排骨即可，不盖锅盖。
6.锅里沸腾之后放土豆进去，同样不需盖锅盖。
7.最后排骨熟了，土豆也绵了，加点鸡精就可以出锅。
排骨不焯水更入味，个人喜欢这样的。