入秋后，菜市场里少了许多青翠的蔬菜，多了一些易存储、热量相对高的替代品。尤其是北方，天气渐凉后菜市场里的土豆、白菜、豆角等蔬菜变得多起来，一方面是因为天凉了许多菜就算是在大棚里种植也不如应季的好吃，另一方面是因为许多蔬菜只有到了秋季，才能发挥它的魅力。藕是一种神奇的植物，虽为根茎却可食，而且食用不分季节，无论何时买来做菜都一样美味。秋藕搭配腐乳炒菜，色香味俱全，营养价值又颇高，想不出做什么菜时，来一盘腐乳藕片吧！
1.藕、豆腐乳、葱、姜等备料
2.藕去皮切片、葱切末、姜切末
3.豆腐乳两块，和少许汁拌匀
4.豆腐乳两块，和少许汁拌匀
5.倒入备用的莲藕片翻炒均匀
6.倒入腐乳汁翻炒均匀
7.锅中倒入少许热水
8.盖上锅盖，转小火焖5分钟
9.开盖，撒葱花，出锅！
1. 藕要清洗干净，不然中间的孔内会残留淤泥哦！ 2. 藕切薄片，越薄越好，炒起来既脆也容易入味。