1.、温水加少许盐搅匀。 2 、鸡蛋打成蛋液(用稍微大一些的碗),将温盐水倒进去搅匀。蒸锅烧开水后将蛋液碗放屉子上蒸十五分钟后即可。 3、取出后加香油、醋少许,热后用勺子在蛋羹上划格,易入味。调料可根据个人口味添加,香菜、葱花亦可。
蛋羹的一个小诀窍是用温水拌,这样不易起蜂窝,更加嫩滑。