白切鸭吃得都腻了，前段时间泡的茭头酸味道正好
1.茭头称重
2.姜称重
3.腌制茭头酸的酸水
4.把材料剁碎。
5.所有配料调匀。
6.将鸭子里外涂上调料，要均匀。腌制半天以上入味。
7.腌制好后，把鸭子放入锅中，加少许水，先大火煮开后转中小火闷，过程中要把汁浇到鸭子身上。水半干时候将鸭子翻一个身。经过一个小时的闷煮鸭子熟了捞出斩件，剩下的汁收浓稠后装盘做鸭子的蘸料。
闷的时间要自己掌握好，鸭子大就时间久，小鸭子就时间短点。但是基本都是要半个小时以上的。