一袋盐、一把大料、一杯白酒，就能做出油又出沙的咸鸭蛋！
1.方法一：盐敷法 １.生鸭蛋刷净表面，自然晾干；将鸭蛋过一下白酒；均匀裹上细盐； ２.放入保鲜袋，扎紧袋口；放入容器中，避光室温储存30~45天； ３.煮熟后食用。
2.方法二：盐水腌法 １. 在沸水中加入八角、桂皮、花椒、干辣椒；煮沸后关火加盐，制成饱和盐水，（有晶体析出或盐不再溶解）； 倒入适量白酒，关火后彻底放凉； ２.洗净晾干的鸭蛋放入盛器；倒入盐水，浸没鸭蛋； ３.密封，避光室温存放30~45天； ４.煮熟后食用。