8寸戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 新鲜鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个（约50g/个）
• 鲜牛奶（蛋黄里放） 60g
• 低筋面粉（过筛蛋黄里放） 108g
• 玉米油（蛋黄里放） 40g
• 白砂糖（蛋黄里放） 40g
• 白砂糖（蛋白里放） 40g

－ 步骤 －

• 1.一定选新鲜的鸡蛋，要不影响蛋清的打发效果，5个鸡蛋分别把蛋黄蛋清分开当两个容器里，蛋清放一边，我们先来拌蛋黄加60克牛奶，40克玉米油，40克砂糖拌匀，再筛入108克低筋面粉一定拌匀如图。

• 2.开始打蛋清，40克砂糖我都是分两次放入，打之前放一次，中间放一次如图

• 3.蛋清打到有小尖就好啦！

• 4.分三次将蛋黄液和蛋清搅拌均匀，我一般都是偷懒都是快速拌匀，没有像刚开始学的时候一点一点翻，只要鸡蛋新鲜打发的好，个人觉得怎么拌都消不了多少泡

• 5.我底子上放了一张油纸，倒入8寸活底模子里，震几下不会有气泡，放入烤箱上下火140度40分钟

• 6.出炉翻过来片刻脱模

• 7.成功啦！可以裱花啦