因为家里只有高筋和低筋粉。 第一次实验用的是低筋面粉，第二次用的是高筋面粉，两次实验还是高筋粉做出来的更好吃更有嚼劲，配方也是试了很N多次 冷天用温水和面，夏天用冷水和面 融化酵母的温水用180克里面的三分之一
1.高筋粉和无吕泡打粉混合均匀，酵母和糖放温水（以不烫手为准）融化3分钟，把融化好的酵母和剩下的水分次加入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉光滑（面光，盆光，手光），揉多久没有规定，只要做到三光就可以。
2.常温发酵一晚上的状态（因为早上起不来，我都是晚上把面揉好放常温下自然发酵，第二天起来直接醒面，夏天的话一定要放冰箱冷藏发酵，不然面会酸）。
3.醒好的面分成10个挤子，大约50克一个，皮是中间厚，外边缘薄。
4.这是包好的成品，冷水上锅醒发10分钟（赶时间的话也可省略），醒发好开中火蒸20分钟
5.时间到了不要马上开锅，应再闷5分钟再出炉，这样包子不会回缩。
6.肉馅我也是晚上准备好放冰箱冷藏，第二天直接用，省时间。
7.开吃，老公说面皮很有嚼劲，一口气可以吃4个，重点是比外面买的干净又卫生。
夏天发面用冷水，冬天发面用温水（酵母一定要用温水醒几分钟，这样发面才不会失败），泡打粉一定要和面粉混合均匀，不可以直接让泡打粉接触水。注意几点重要的，发面一般都不会失败。