鳗鱼是东洋主力食材。日式照烧，火烤为主，中国则主要是清蒸。 今天教大家酱烧，简单入味。 ——猫哥
1.鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时
2.倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅
3.倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香
4.倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水
5.下鳗鱼烧制10分钟
6.滴入白酒和醋，起锅
7.装盘，撒上一点辣椒圈