1.猪蹄买的时候叫师傅切好、凉水下锅焯一下水，焯好水要用清水洗净备用、香菇提前泡一小时左右。
2.锅烧热，放一点油再放入姜片和八角桂皮干辣椒炒香，放入冰糖、再放猪脚香菇翻炒片刻。
3.炒好后再放入生抽少许调味，老抽少许上色，再放入红烧酱油继续翻炒均匀上色后加入水没过猪蹄。
4.大火烧开在放个小葱结，转小火煮1小时。
5.一小时后加入少许盐就可以大火收汁装盘
冷水下锅焯水容易烂，不喜欢辣可以不放，收汁时放一点点盐就好了，因为老抽生抽酱油里面都含有一点盐，放太多怕会很咸