山楂酸，糖甜。他们俩放在一起， 酸酸甜甜。反倒刚好！ 白糖，可以用冰糖替代。 山楂也可以换成炒熟的花生米、核桃仁 然而我还是对霜糖山楂一往情深。 年年都吃。 张爱玲曾说，再没心肝的女人， 一提起去年做的那件织锦夹袍，也是一往情深的。
1.山楂去两头蒂把
2.山楂洗净并滤干水分
3.锅中倒水、糖，小火拌至糖融化，继续不停的搅拌至水分蒸发，糖浆浓稠
4.糖浆呈淡黄色时（糖浆搅到锅边时会看到少许白色结晶），马上关火，倒入山楂拌匀。冷却结成糖霜
熬糖是做霜糖山楂的关键。糖会随着火候变化，糖霜的状态过了之后就成了拔丝，再后面就是炒糖色了。所以火候一定要控制好。最好是全程小火。必要的时候关火。