1.把胡萝卜切丝，青椒切丝，杏鲍菇手撕成长条备用。
2.葱切碎，蒜切片，姜切碎。
3.锅内放油，葱姜蒜爆香，放入杏鲍菇，放适量盐，炒至熟软，再放入胡萝卜丝儿，放入一点盐和料酒，最后放入青椒，酱油，均匀上色。
4.出锅时撒入味精即可。