本来是做白切肉，做多了的后果就是跑偏了……然后就有了这道菜
1.冷却以后的白水煮肉。放入剁椒酱，姜末，老抽，胡椒粉腌制十分钟。
2.地瓜切小块，剁椒酱拌匀。剁椒酱在东北很常见，有点类似朝鲜辣酱。
3.日常所用的大米磨成的米面，加入花椒粉，即成蒸肉粉。愿意吃麻的可以多加花椒粉或者麻椒粉。
4.把蒸肉粉先给腌制的肉拌好，铺在蒸的容器里，铺好以后，将剩余的蒸肉粉拌入地瓜中，然后把地瓜铺到肉上。上锅即可。
5.我用的高压锅，为了要地瓜软的口感，蒸了二十五分钟。然后出锅反扣进盘子里，撒上香葱末即可。
剁椒酱如果没有可以用四川的泡椒，或者新鲜的辣椒加入少许生姜和蒜剁碎，放入盐拌匀，第二天就可以用。蒸的时间长短看地瓜的大小块，这个论个人喜好。