蒜苔炒肉是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。我个人更喜欢酱爆一点的味道。
1.蒜薹洗净切3-5厘米寸段，沥干水份待用。
2.猪肉切丝儿放胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。
3.青红椒切丝，葱姜蒜改刀备用。
4.锅中放油，中火下肉丝，先不放葱姜蒜。
5.肉丝完全炒散，表面变白。
6.下葱姜蒜，炒出香味。
7.放蒜薹，旺火翻炒。
8.等蒜薹稍微变绿半熟，加青红椒丝，加面酱，炒匀。
9.加半碗热水，大火翻炒4-5分钟。尝咸淡，口味重的可稍加一小撮演。
10.出锅，开饭！非常简单，而又非常下饭的一道菜。
1、先炒肉，再放葱姜蒜，防止葱姜蒜糊锅，最后炒出来都是黑的。 2、炒菜加水一定要用热水，颜色好看而且口味更好。蒜薹本身不怎么出水，单用酱爆，容易焦糊而内部夹生。用一点水会让蒜薹成熟而且猪肉不会干柴。