秋天，尤其是寒露前后开始，空气中的水分逐渐减少，空气趋于干燥，人体缺少水分。 此时，日常饮食中，砂锅的功效便显露出来了。 第一、砂锅烧菜便于人体消化吸收。 砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。 因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物改变，使之容易被人体消化吸收。 第二、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。 第三，砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。 世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍，砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏。 第四、用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤。 不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。
1.鸡腿去皮菇肉分离。
2.取得鸡腿肉不用，可以留做他用。
3.只留鸡皮鸡腿骨。
4.准备土砂锅一只，放鸡腿骨、鸡皮和葱姜。
5.大火煮沸撇去浮沫转小火，准备2/3锅的量就可以，炖煮一小时。
6.干香菇开水泡发，与葱姜一起切末剁碎。
7.牛肉绞馅，将准备好的香菇、葱姜末加入肉馅，同时放入一勺十三香，加入料酒、老抽、盐，还可以加入一小勺糖，顺时针搅打上劲，准备一碗水，分几次加入肉馅搅打至肉馅顺滑。
8.将肉馅来回摔打，团成肉丸。也可用虎口攥出。
9.放入沸水中中火煮熟后，捞出过凉水，牛肉丸会变得弹牙有劲。
10.成品之后手打香菇贡丸就这样的。
11.大白菜掰开切一口大小片。
12.大白菜垫底，依次拜访入大虾（可生可熟）、菌菇、煮熟鹌鹑蛋、鱼丸我用的是自己做的，豆腐、做好的香菇牛肉丸，上面放上一些粉丝。来一点青葱。
13.鸡汤熬大概1小时，除去鸡件，过滤备用。
14.鸡汤入锅，上火烧开后小火煮15分钟，加胡椒粉、醋、盐调味料，喜好辣的朋友可以加一些辣椒油。美味砂锅就完成了。
1.鸡汤先不要放盐。 2.汤不要太多，白菜炖煮会出水。 3.砂锅开锅转小火更有滋味。 4.香菇牛肉丸一次多做放冰箱冷冻，很方便。 5.一定趁热吃才好。