1.鱼买回来提前处理好！洗净后用刀两边片开！
2.片好后切成段，放在盆里适当再冲洗一下！然后放入鸡蛋料酒适当腌制一下！
3.准备好葱姜，我直接买的袋装酸菜！直接撕开扔锅里就可以炒！还有辣椒也切好！
4.这一步特别关键！先冷锅热油，然后倒入酸菜！大火翻炒，很关键的一步，然后放入一勺白醋，继续翻炒，白醋可以提升这酸爽，然后放入葱姜蒜继续炒！
5.这一步不太清。就是加入清水！大火烧开！放入一点盐！
6.豆腐我没来得及解冻！所以社的碎渣很多！
7.锅里水开后直接把豆腐放进去，然后就是剃下来的鱼中间骨头段和鱼头一起先进去熬汤！这一步就要放胡椒粉了！这样的汤更好喝！一小勺子就够了！
8.刚才忘记拍骨头和肉分开的图了！总之就是各分开！因为要吃鱼就必须鲜，骨头先煮，十分钟后再放鱼肉，这样只要再十分钟鱼肉吃起来特别鲜！
9.刚才又要把鱼呈好又要热油，忘记拍照了！直接就做好了！我就是把香菜放好！辣椒面！然后热油一冲！这酸辣感觉！满屋子都是！就这么简单！会了吗小伙伴
中间很多没拍照！盐大家可以喝口汤尝尝再放！我口淡，所以只是一勺子！然后就是我说的醋，特别关键。必须是炒酸菜时候放！因为这样的醋是炒出来的热醋，特别香。而如果直接往鱼汤里倒醋那就变味道了！