玛德琳(Madeleine)是传统糕点,经典的贝壳造型是其特色。今天的这款多彩玛德琳蛋糕没有按常规做法添加泡打粉,虽然表面没有'激凸'效果,然而蛋糕的口感却是惊艳的,非常的湿润柔软。 '秋意渐浓 天气渐凉 秋风吹起 气温刚刚好 湿度刚刚好 什么都是刚刚好 最适合想你 …… 还是很喜欢你 像风走了八千里 不问归期 ……' 读一读自己爱读的诗 听一听自己爱听的歌 做一款自己喜欢的甜品 …… 每一份努力都值得珍惜 每一份付出都值得期待 感恩美食让我们相遇 因为有缘,我们相聚在这里 因为惜缘,我们会走得更远…… 这是我在豆果的第101个菜谱,6个月里上传了100个菜谱,为自己点一下赞! (本菜谱图文均为作者心言手语00原创,未经授权,严禁转载,如有违反,追究法律责任。)
1.原味玛德琳:鸡蛋打散,加入糖粉搅打均匀,加入牛奶。
2.继续搅打均匀。
3.粉类混合后筛入,继续搅拌均匀成为光滑的面糊。黄油隔水加热融化成液态以后,把温热的黄油分次倒入面糊里。每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,原味玛德琳面糊完成。
4.依次完成可可玛德琳面糊和抹茶玛德琳面糊。三色面糊覆盖保鲜膜冷藏至少6个小时以上(我冷藏了7个小时)取出,在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性。
5.玛德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油(配方外)。
6.用小勺子将面糊舀入模具中。可以根据个人喜好做成双色或混合色。
7.烤箱上下火180度预热,将装好面糊的模具放入烤箱中层,烤温调整为165度,烘烤18~20分钟,出炉后马上脱模。
8.成品图。
9.成品图。