酱牛腱，卤牛腱
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豆丁好妈妈
难度：切墩(初级)
时间：15分钟
－ 准备食材 －
- 牛腱 2条
- 老抽，生抽 适量
- 山楂片 适量
- 八角 4个
- 桂皮 适量
- 姜 一大块
- 洋葱 1个
- 冰糖 适量
- 黄酒 500毫升
－ 步骤 －
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1.准备食材，家里是黄冰糖，直接用了，黄白都可以
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2.洋葱切大丁
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3.牛腱洗净控干水分
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4.炒香洋葱和姜片
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5.放入牛腱，简单翻炒
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6.放入黄酒，生抽，老抽，冰糖，八角，山楂，桂皮
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7.大火开锅后转入高压锅，适量加一点点水，基本没牛腱即可，压20分钟
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8.将高压锅炖好的牛腱倒入刚刚炒的锅中，大火收汁
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9.放凉后切片装盘
－ 小贴士 －
碎碎念 1，老抽可以等高压锅炖好转炒锅收汁时候再加 2，高压锅炖好也可以不收汁，直接把牛腱捞出，晾凉即可（前面高压锅炖直接加点老抽，就是我的步骤8省略） 3，卤好的牛腱热着切特别容易碎，放凉或者冰箱冷藏里面放一下就可以切出漂亮的薄片啦 4，收汁的话不用全部卤汁收掉哦，卤汁非常香，可以卤鸡爪，鸭爪，豆腐干，鸡蛋，鹌鹑蛋，兰花干，百叶结等等，特别的香，太好吃啦
－ 发布于2016-10-25 －