家里人比较比较爱吃的一道面食。立春时，佐酱肉、摊鸡蛋、粉丝炒豆芽、甜面酱等，就是一餐美味的春饼大餐。
1.温水和面粉混合揉成一个柔软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟。可能刚开始揉面的时候会觉得有点粘手，我觉得面团从揉面到烙成饼的这段时间，水份都是在不断蒸发中。所以比较柔软的面团，比较容易烙出柔软的饼。
2.拿一个小碟子准备一点儿食用油，用于刷在面饼之间。花生油、橄榄油、色拉油都可以。
3.取一点面粉洒在台面上做手粉。把饧好的面团揉光滑，并分成份量差不多的10个小面团。
4.取2个小面团，按扁成小面饼。分别擀成有小面饼2倍大的面饼。如果面团比较粘的话，就多用一点儿手粉。在开始擀面饼时可以开始加热饼铛，这里就不说用多大火了，因为用的饼铛都不一样，我是用铸铁的。
5.在其中一个面饼上用毛刷刷上一层食用油。油在这里的作用是为了一会儿很容易就把两个面饼揭开。
6.把另一片面饼盖在刷油的面饼上。，用擀面杖擀成一个薄饼。
7.用擀面杖挑起擀好的面饼，一为了方便稍稍清理面饼上多余的面粉，二是面饼在移动过程中比较不容易变形。把面饼移到饼铛里。
8.饼铛里刷上薄薄一层油，把面饼放在里面。如果烙得少的话，刷这一次就够了，多的话就要中间视情况多刷几回了。
9.等到面饼在饼铛里变得有点半透明的感觉时，翻面烙另一面。
10.翻过来的那面大约就是这个样子，等下面的那一面也烙成这样就熟了。
11.取出烙下一张。
12.烙熟的面饼可以从边缘的缝隙处揭开，就成了两张薄薄的面饼了。这里的面饼的大小大约比咱们家用的餐盘稍微小一圈，比6寸盘子大一圈。揭开以后很薄，半透明但有不是特别薄。太薄了卷菜容易漏。
1如果觉得水太多会黏手，那么减到130ml试试。为了让饼够软，水为别太少。 2烤制春饼的过程中，饼铛的火力注意要随时调整，防止火大了烙糊。