淡淡的蜂蜜香、柔软的蛋糕体、美丽的色泽都赋予了小山蛋糕卷无穷的魅力。它的做法非常独特，巧妙结合了戚风蛋糕卷的松软和海绵蛋糕卷柔韧的特点，尤其是最后加入的即将煮沸的牛奶和蜂蜜，使面糊变得更加顺滑，蛋糕也更松软而有弹性。搭配着糖水煮栗子和巴迪西克林姆的夹馅，让你欲罢不能。
1.蜂蜜用小火加热到40度，把蛋黄和白砂糖混合，慢慢加入蜂蜜，搅拌至变白。
2.在另一个盆里放入蛋清。用电动打蛋器打出鱼眼泡，再分三次加入糖打发。
3.蛋黄里加入半量的蛋白，用刮刀轻轻翻拌混合。
4.筛入低筋粉翻拌至无干粉。
5.加入剩余的蛋白翻拌均匀。
6.黄油和牛奶加热到即将沸腾，快速加入蛋糊中翻拌均匀。
7.直角烤盘中衬上烤纸，将蛋糊倒入。
8.送入预热好上下火180度的烤箱中层，烤13分钟。
9.烤好后连同烤盘一起在台子上敲一下，震出内部的气体，拎着烤纸从烤盘中取出。
10.翻过来揭去烤纸。
11.B的做法：将牛奶、十分之一的糖和剖开的香草荚放入锅中煮沸关火。 蛋黄加剩余糖混合用手动打蛋器打到颜色略发白，筛入低筋面粉和玉米淀粉，抄底混合均匀后倒入一半加热好的牛奶混合物混合均匀。 混合均匀好后过筛到牛奶锅中，搅拌均匀。放在燃气上小火加热，用刮刀不断抄底搅拌，以免糊底。直到面糊沸腾浓稠冒出大粒气泡后关火，加入两种黄油，倒进坐在冰水的碗里冷却。搅拌至细腻光滑的状态，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
12.打发奶油至八分发。将C和D分别在两个盆里混合。
13.将蛋糕放到新的烤纸上，抹上C。在离一端5cm处摆上糖水栗子仁，另一端用裱花袋挤出D。
14.边抵着擀面杖边卷起蛋糕体。卷好冷藏过夜后再切。
1.原方是30×30的烤盘，这里换算成常用的28×28烤盘的量了。2.糖水煮栗子可以买成品的糖水甘栗煮，自制很简单，新鲜栗子仁剥干净薄膜和E里的材料放压力锅煮熟，倒出来稍微大火收一下汁即可。