之前做了一款金桔酱，于是就发个连续剧食谱。可以翻看我之前的发布来学习金桔酱的做法哦！ 这次用的是打发蛋白的方子哦，做出的小饼会像蛋糕一样软绵绵，松松软软哒~
1.准备食材。金桔酱用一小勺就可以啦。
2.将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个打蛋盆中。
3.蛋黄加入一勺金桔酱，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，稍微搅吧搅吧。
5.然后一边倒入水，一边搅拌。
6.直至搅拌成浓稠的面糊。
7.蛋白加入少量柠檬汁。
8.没有加糖，因为金桔酱已经有甜度了。将蛋白打发至干性，直立小尖角，具体打发蛋白的方法 可以查看之前的戚风蛋糕哦。
9.取1/2蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要画圈，否则会导致蛋白消泡。
10.将剩余的蛋白放入蛋黄盆中，用同样的手法继续翻拌均匀。
11.舀一勺面糊倒入平底锅中，表面有小气泡撑破的时候翻面。
12.翻面再继续煎30s就ok啦！
13.一打松软的小松饼完成，特别松软，就像一个个小蛋糕一样。
混合蛋白的时候一定不能画圈，否则蛋白消泡，松饼就不松软了。 这款松饼不能使用牛奶来做，因为牛奶中的蛋白质和金桔的果酸结合起来会凝固。所以一定要 用水哦。