秋意渐浓，无论是深夜加班回家，还是闲暇时的独处时光，一碗热气腾腾的番茄牛腩汤总能慰藉人心。番茄的鲜美混杂着牛肉的香气，在沸腾和时间中产生奇妙的化学反应。
1.食材洗净，番茄去皮
2.将番茄、土豆、胡萝卜、牛腩切块备用，土豆切好后浸泡在水中去除淀粉。生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒适量。洋葱用于提味，只需少量即可
3.牛腩冷水下锅，待水沸腾后去除血泡杂质，用温水洗净备用
4.锅中热油，将生姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒一块下锅爆香，注意油温不要太高，以免糊锅
5.待配料爆香后，加入牛腩翻炒片刻
6.牛腩翻炒片刻后，加入番茄，用中火炒出番茄汁水，有助于去除番茄酸涩感
7.待番茄出汁后，加入热水和啤酒。啤酒有助于去除牛腩腥味，使汤汁更鲜美，牛肉更香
8.待锅内沸腾后，转移至砂锅小火慢炖40分钟，然后加入土豆胡萝卜继续炖30分钟。（如没有砂锅，也可就着之前炒锅或汤锅慢炖）
9.出锅前加入适当盐调味，撒上葱花即可
1.啤酒是特别秘方，能有助于去除牛腩腥味，使肉质更加鲜美，汤汁浓郁 2.去除血泡时冷水下锅 3.炖汤时加入热水，能使牛肉不收缩，肉质美味