家常炖鲁扎子鱼

－ 准备食材 －

• 鲁扎子鱼 两条
• 葱 适量
• 姜 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 一小匙
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 两小勺子
• 大料 适量

－ 步骤 －

• 1.今天早上去早市买了两天鲜活的鲁扎子鱼！一条能有八两左右吧！不要挑鱼肚子比较大的买，因为里面油比较多！

• 2.鱼收拾完之后，洗干净！控净水分，切斜刀！

• 3.准备好配料！

• 4.油锅里放油，在放少许盐，你们懂得！把鱼两面煎出微黄色就行！小心别被烫！

• 5.然后放大料，姜，干辣椒，葱段，爆香！放料酒！然后放酱油，不能放老抽！要选择口味比较好的酱油！可以适当多放点！

• 6.然后加水，待水开锅之后加一小勺子黄豆酱。

• 7.放鸡精，和白糖！盐就可以不用放了！因为鱼下锅煎得时候已经放盐了，如果把握不好咸淡可以在尝尝汤得味道！

• 8.鱼汤开锅后，小火炖20分钟，之后大火收汁！美味的鱼就可以出锅了！

－ 小贴士 －