鸡胸,脂肪少,全是瘦肉,瘦身期能吃的肉类之一。怎么做得好吃呢?
1.腌鸡块。鸡胸切四大块,一勺料酒,一勺黑胡椒粉,一勺生抽,盐少许,腌一个小时,过夜也可。
2.照烧汁。一勺老抽,两勺生抽,三勺料酒,半勺白糖混合均匀。
3.上糖色。热锅,放两勺菜籽油,中小火,放一勺白糖。糖融化,锅铲搅动,避免受热不均,会糊锅。糖细泡之后冒大泡,放入鸡胸肉翻炒至上色。
4.浇汁。将照烧汁淋到肉上。大火烧开,小火收汁,汁浓关火。
5.装盘。鸡肉切片,装盘,浇汁。
1,照烧鸡腿因有鸡皮和脂肪,煎时少油,煎后颜色很好,无需上糖色。鸡胸肉没有脂肪,需要略多些油,上糖色会更有食欲。 2,料酒+糖=味啉。直接放味啉更好。