1.先来熬制焦糖酱，将砂糖和水混合加热，边搅拌。
2.成如图深褐色，另一边加热淡奶油。
3.混合糖浆和淡奶油，搅拌加热，直到粘稠。
4.如图这样放入冰箱冷藏备用。
5.准备好做塔皮的材料
6.将软化的黄油用刮刀抹开
7.加入糖粉用蛋抽打成蓬松发白
8.加入蛋黄用蛋抽打匀
9.筛入面粉、盐
10.拌成如图状均匀粉糊，可先不成团，放入冰箱冷藏一小时。
11.准备制作乳酪塔馅的材料
12.将香草奶油奶酪抹开，加入砂糖拌匀。
13.加入酸奶，拌匀
14.加入整个鸡蛋，拌匀
15.挤入柠檬汁
16.加入玉米淀粉，拌匀，备用。
17.将冷藏好的塔皮取出整形
18.揉成团放置在保鲜膜上
19.擀成厚度一致的塔皮，比六寸塔盘大一圈即可
20.拎起保鲜膜将塔皮倒入塔盘中
21.用擀面杖在塔盘上滚过，将多余的塔皮取走，用手指按压塔皮使之与塔盘贴合，再用叉子扎出均匀的小孔。
22.将乳酪馅倒进塔盘内，放入预热好的烤箱中层，上下火160烘烤50分钟。停止后在烤箱内闷十分钟。
23.自然冷却后，活底模很容易取出
24.取出之前熬好的焦糖酱倒入淡奶油中打发成可以裱花的状态
25.装进裱袋中，用大号的裱花嘴（根据个人喜好选择裱花嘴型号），随意挤两层花朵，多余的奶油挤在中间空白处，摆上切好的无花果，淋上焦糖酱。
26.切开享用吧
烘烤完成后，如果发现塔馅还有些晃动，没关系，在烤箱内闷到冷却即可，觉得不放心可以加盖锡纸再烤一会儿，冷却后自然会凝固。