秋天到了，桂花飘香，想想桂花的期限如此之短，实在令人叹息，不如把新鲜的桂花收集起来，酿成桂花酒，让香味更醇厚，美味升华。'暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。'无疑就是对桂花酒最高的赞美。桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有回味。一般喝过的人都会一次难忘
1.新鲜桂花去掉梗
2.筛去杂质
3.去其糟粕，取其精华
4.用湿的厨房纸巾轻压去除尘土，放通风处晾1个小时（注意不能带水）
5.取干净的密封容器，一层桂花一层碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦涩味
6.放置2－3天，冰糖溶化，此时就是桂花糖了哦！用来做桂花藕，桂花糕，桂花汤圆绝配哦！不过酿桂花酒还需进行下一步
7.换成专用酒坛，先放入腌好的桂花，在倒入适量白酒，这里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能够很好的激发香味，喝不了酒的可以用十几度的糯米酒口感更柔！
8.一定要密封，让香味都聚集在坛中，我用的这一套都是网上买的，很便宜
9.放置阴凉处，3个月后即可饮用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳酿
桂花有很多种，作为食用一般选择金桂，如果没有条件摘到新鲜桂花，用干的桂花也行，另外，桂花酒也可以配以枸杞，红枣和桂圆，都是不错的搭配！中医认为，桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。 我这里是500ml的酒用了150g冰糖，新鲜的桂花大概有100g