面包，如今已经成为早餐的快捷营养之选。 很多人习惯了面包能随时充饥， 或者更受小朋友的喜欢..... 不过很多人也会担心外面买的面包有防腐剂， 所以好吃又好做的手工面包， 慢慢成了家庭烘焙的常客。 做了这款不是很甜的小餐包，加入了奶酪和枫糖味的培根，增加了香浓而带点咸味，还加了葡萄干有点酸甜，以及充满了浓浓的麦香，非常特别的味道。 同时，发酵法采用了波兰种发酵，使得小面包更加松软....
1.波兰种制作； 50g高筋粉，50ml40度温水里加入1g发酵粉，静置10分钟。
2.发酵水倒入面粉里搅匀，室温发酵30分钟。看到很多泡泡了即可，然后放冰箱冷藏1小时以后再用。
3.主面团制作： 面粉里先加糖，和发酵粉，再加入波兰种发酵面。
4.继续加蛋液和淡奶油。
5.最后加盐和黄油揉匀面团，再加入泡洗好的葡萄干。
6.揉好面团进行发酵，温度28度左右发酵2小时左右。
7.培根煎一下晾凉后切碎，奶酪片也撕成小块。
8.发酵好的面团按压排气，分成12个小面团。
9.每个小面团里包入培根和奶酪。
10.搓圆排入烤盘里。
11.再次发酵2.5倍大，表面筛少许全麦粉。
12.放入烤箱中层160度烤20分钟。
13.烤好后取出晾凉。
14.非常的美味哦！
15.看看里面的样子……