1.牛肉泡水 泡半天 隔1小时换一次水，去掉血污。控干水分。
2.葱 姜 切段。
3.准备调料。
4.肉不用在焯水～～焯水后食材会少一半本身的香味，锅里加油。
5.加冰糖 花开，加花椒粒，八角，草果，葱姜段，炒香，放入生抽 老抽 豆瓣酱，酱豆腐 料酒，一次性放入足够多的凉水，放入牛肉。
6.不要盖锅盖，水开后把血沫撇出。撇干净后 盖锅盖小火炖2小时。肉熟后要在汤汁里泡1晚上才能更好的入味。
7.怎么样？来一块吧！