1.准备姜末、辣椒末、蒜末
2.酸菜多冲洗几次，挤干水切末
3.黄鱼去内脏，鱼鳞（怕腥的可以在这步里加点料酒腌下）
4.油烧热，下鱼，大火炸
5.炸制两面发黄，捞出
6.鱼捞出，剩下的油过滤下，烧热后倒入泡椒末、姜末、蒜末、酸菜末，少许豆瓣不停翻炒直至炒香，然后加入少许开水，烧开，依次加入糖、盐、味精翻匀，勾芡加醋，起锅装盘！